お菓子作りや料理に欠かせないクリーム、「コンパウンドクリーム」と「生クリーム」。
名前は聞いたことがあっても、その違いや適した用途について迷うことはありませんか？
この記事では、コンパウンドクリームと生クリームの違いをわかりやすく解説し、それぞれの使い方や見分け方のコツをご紹介します。
用途や健康面を考えた選び方の参考にしてください！
Contents
【表で比較】コンパウンドクリームと生クリームの違い
まずは、両者の違いを表で比較してみましょう。
| 項目 | コンパウンドクリーム | 生クリーム |
|---|---|---|
| 主な原材料 | 植物油脂、乳成分、水、添加物 | 牛乳から分離した乳脂肪 |
| 製造方法 | 植物性油脂と乳成分を混ぜて乳化 | 生乳を加工して乳脂肪を分離 |
| 風味 | あっさりした軽い風味 | コクがあり、ミルクの濃厚な味わい |
| 脂肪分 | 約20～30% | 約30～48% |
| カロリー（100gあたり） | 約200～300kcal | 約430～450kcal |
| 使用例 | デコレーションケーキ、アイスクリーム、冷菓 | 生クリームを使用する洋菓子、料理（シチューなど） |
| 保存性 | 比較的長持ち（添加物による） | 要冷蔵で賞味期限が短い |
| 価格 | 手頃（生クリームより安価） | 高価 |
ポイント： コンパウンドクリームは手軽であっさりした味、生クリームは濃厚でリッチな仕上がりが特徴です。
【違いを理解】コンパウンドクリームと生クリームの適した用途
それぞれのクリームは特徴を活かした使い分けが重要です。
用途別に適したクリームを見ていきましょう。
生クリームが向いている場面
- 濃厚な味わいを求めるデザート：ガトーショコラ、パンナコッタなど濃厚なデザートには生クリームが最適。
- リッチな風味が必要な料理：シチュー、グラタン、クリームパスタなどの料理でコクを出したいとき。
- 乳製品の味を活かしたい場合：イチゴショートケーキなど、クリームそのものを味わうスイーツ。
コンパウンドクリームが向いている場面
- 軽い仕上がりを求めるデコレーション：ホイップした際のボリュームが出やすく、扱いやすい。
- コストを抑えたい場合：業務用や大量調理に向いている。
- 保存性を重視する場合：賞味期限が長めで、冷蔵保存しやすい。
【見分け方】パッケージで簡単に区別する方法
商品購入時に、パッケージを見れば簡単に区別できます。
以下の点をチェックしましょう。
- 原材料表示を確認
- 「植物油脂」と記載されていればコンパウンドクリーム。
- 「乳脂肪」と記載されていれば生クリーム。
- 脂肪分の割合をチェック
- コンパウンドクリーム：20～30%。
- 生クリーム：30～48%。
- 価格帯で判断
- コンパウンドクリームは比較的安価、生クリームは高価。
- 名称表示
- 「純生クリーム」と記載されているものは生クリーム。
- 「ホイップクリーム」や「トッピングクリーム」と記載されている場合はコンパウンドクリーム。
【健康面・味の違い】気になるポイントを比較
カロリーと脂肪分
| 項目 | コンパウンドクリーム | 生クリーム |
|---|---|---|
| カロリー | 低い（約200～300kcal） | 高い（約430～450kcal） |
| 脂肪分 | 約20～30% | 約30～48% |
| 健康面の影響 | 添加物の摂取に注意 | 高脂肪で摂取量に注意 |
選び方のポイント：
- カロリーを抑えたいならコンパウンドクリーム。
- 自然な風味やリッチな味わいを重視するなら生クリーム。
【代用の可否】コンパウンドクリームで生クリームの代用は可能？
代用できる場面
- デコレーションケーキやホイップを必要とする場合は、コンパウンドクリームでも代用可能。
代用できない場面
- 料理への使用：コンパウンドクリームは乳脂肪が少ないため、リッチなコクが必要な料理（クリームシチューなど）には向きません。
- 濃厚なデザート：ガナッシュやパンナコッタなどでは生クリームが必須。
【まとめ】コンパウンドクリームと生クリームの違いを押さえた選び方
コンパウンドクリームと生クリームは、それぞれ特徴や用途が異なります。
以下のポイントを押さえて選んでみましょう。
- 自然な味わいとリッチなコクを求めるなら生クリームを選ぶ。
- 軽い仕上がりやコスト重視ならコンパウンドクリームが最適。
- 用途に合わせて使い分けることで、理想の仕上がりに近づける。
用途に応じてクリームを選び、料理やスイーツ作りをもっと楽しみましょう！
情報URL
コンパウンドクリームと生クリームの違いや使い分けについて、さらに詳しく知りたい方は、以下の参考記事をご覧ください。
